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Un chef à la cabane

On ajuste les machines

Épisode complet

Saison 7 / Épisode 070 / 45:55

C'est le calme (relatif) de janvier au domaine. On peaufine les recettes et l'équipement pour le menu des sucres 2019 qui arrive à grands pas. Entre trois cuvées de cidre, Vincent rend visite à Gabrielle sur sa terre. La cuisine de la cabane devient une plaque tournante pour la standardisation des recettes du Pied de cochon à Montréal. On ajuste l'évaporateur pour maximiser l'expression des saveurs du sirop à la cuisson. Martin veut souligner les efforts de son neveu Philippe et ouvre la porte à des moments sentis. Au retour d'Argentine, les churros adoptent une couleur locale avec deux garnitures d'érable.

  • Disponible jusqu'au 01 janvier 2024

Épisode 070

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On ajuste les machines

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Un chef à la cabane

Pour cuire le sirop, ça prend les bons outils!

Moment de tendresse

Un chef à la cabane

Quelles variétés de pommes pour le cidre?

La cabane vous répond